第一课也包括制作一个黑森林蛋糕。Big Boy 和我本满怀希望在德国的黑森林可以吃到传说的‘黑森林‘蛋糕，可惜那蛋糕很粗造，厚厚的奶油中只有寥寥无几的酒酿樱桃‘碎’。既然自己制作黑森林蛋糕，我加重了樱桃的分量 ( 因为导师和学员的关系 - 樱桃无酒精成分)，减少了奶油的厚度。虽然制作过程不如欧普拉蛋糕繁复，但也涉及4个重要步骤 - 蛋糕，糖浆樱桃，巧克力奶油和巧克力装饰。巧克力装饰尤其费时费力，需要将热巧克力的温度降到摄氏30，才可制作巧克力碎。
附上德国黑森林美景和那不怎样的蛋糕 
Academy of Pastry Arts
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